Ingredientes:

6 Fatias de queijo coalho;
200g de MIX COGU;
2 Fatias de pão;
Manteiga para passar no pão;
1 ovo batido com um colher de sopa de leite (opcional);
Azeite para refogar.

Mão na Massa:

1. Pré-aqueça o forno a 100 graus. Coloque uma frigideira antiaderente para esquentar em fogo médio. Quando estiver bem quente, coloque as fatias de queijo para grelhas. Doure dos dois lados, retire da frigideira e reserve dentro do forno;
2. Grelhe o cogumelo em um fio de azeite por 5 minutos. Retire e reserve no forno junto com o queijo coalho;
3. Espalhe manteiga dos dois lados das fatias de pão e grelhe na frigideira até ficarem levemente douradas dos dois lados. (reserve as fatias de pão no forno enquanto faz um ovo mexido se estiver servindo o sanduíche com ovo);
4. Monte o sanduíche com o queijo o ovo (se estiver usando) e o mix de cogumelos por cima. Sirva com salada verde.

Ingredientes:

1,5 litro de caldo de legumes;
1 colher(es) de sopa de azeite;
1/2 cebola picada;
1 dente de alho picado;
Sal a gosto;
300g de MIX COGU;
300g de arroz para risoto;
1 xícara(s) de chá de vinho branco;
2 colher(es) de sopa de salsinha picada.

Mão na Massa:

1. Deixe o caldo de legumes ferver e, em seguida, baixe o fogo na temperatura mínima. Reserve o caldo bem quente para cozinhar o risoto;
2. Em uma panela, coloque o azeite, a cebola e o alho, tempere com sal e refogue até dourar. Adicione os cogumelos e refogue até ficarem macios por 3 minutos;
3. Em seguida, coloque o arroz e deixe refogar por mais 2 minutos. Todos os grãos de arroz devem ficar com uma camada de azeite. Coloque o vinho e mexa vagarosamente até evaporar;
4. Junte 4 conchas do caldo e mexa até secar. Prove e verifique o ponto do arroz. Se o arroz ainda estiver duro, adicione mais uma concha de caldo e mexa. O risoto deve ficar molhadinho;
5. Assim que atingir o ponto correto, salpique a salsinha
   e sirva imediatamente.

Ingredientes:

500g de MIX COGU;
8 ovos;
2 colheres (sopa) de manteiga;
1 cebola média;
2 dentes de alho;
sal;
pimenta-do-reino.

Mão na Massa:

Faça um refogado na manteiga com a cebola e os dentes de alho picados. Junte o mix de cogumelos ao refogado e deixe cozinhar até o líquido evaporar. Junte os ovos batidos com sal e pimenta-do-reino e vá mexendo até estarem no ponto desejado. Sirva imediatamente.

Ingredientes:

200g de MIX COGU;
1 cebola roxa pequena;
1 alho-poró de aproximadamente 25cm;
tomilho a gosto;
2 colheres de sopa de manteiga sem sal;
100g de queijo;
15 raminhos de tomilho;
sal e pimenta a gosto.

Mão na Massa:

1. Prepare a massa: em uma tigela adicione a farinha e a manteiga em cubos. Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Adicione o ovo e o sal e misture bem, forme uma bola, cubra com plástico filme e leve à geladeira por uma hora;
2. Enquanto a massa está na geladeira, faça o recheio. Corte o alho-poró e a cebola em fatias de +/- 0,5cm. Em uma panela, coloque a manteiga, a cebola e o alho-poró e refogue em fogo baixo por 10 minutos. Adicione os cogumelos e o tomilho, misture bem e deixe por mais 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e desligue o fogo. Pré-aqueça ao forno;
3. Em uma superfície bem enfarinhada e com a ajuda de um rolo de macarrão (também serve garrafa de vidro lisinha), abra a massa. Eu usei o fundo removível de uma assadeira de 24 cm. Misture o recheio com o queijo cortado em cubinhos, coloque a massa em cima da forma, coloque o recheio no centro e cubra com as bordas da massa. Leve ao forno médio pré-aquecido por 45 min e pronto!

Ingredientes:

1 kg de Sdeli Moments;
1 kg de Farinha trigo T65;
60g de Levedura fresca AB Mauri;
100g de Azeite Virgem Extra;
20g de açúcar;
1l de água;
Tomate seco a gosto;
200g de MIX COGU;
Orégano a gosto.

Mão na Massa:

1. Amassar todos os ingredientes da massa durante 4 minutos em primeira velocidade e depois 5 a 6 minutos;
2. Pesar as peças de acordo com o peso desejado;
3. Deixar repousar cerca de 10 minutos;
4. Alongar a massa de forma e preencher a totalidade da forma. Importante: trabalhar a massa com as mãos húmidas;
5. Deixar repousar cerca de 40-60 minutos;
6. Adicionar o tomate seco, os cogumelos e oréganos;
7. Cozer de acordo com o tamanho da peça e pronto.

Ingredientes:

200g de espaguete;
200g de MIX COGU;
1 dente de alho;
50g de manteiga;
¼ de xícara (chá) de vinho branco;
salsinha picada a gosto;
sal e pimenta-do-reino moída na hora;
queijo parmesão a gosto.

Mão na Massa:

1. Leve uma panela com água ao fogo alto para ferver. Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho;
2. Leve em uma frigideira a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte o alho e o mix de cogumelos. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até os cogumelos ficarem dourados e macios. Regue com o vinho branco e misture bem. Desligue o fogo e misture a salsinha picada a gosto;
3. Quando a massa estiver al dente, escorra a água e reserve meia xícara (chá) da água do cozimento do macarrão. Transfira o espaguete para a frigideira com o molho de cogumelos e adicione, aos poucos, a água do cozimento, para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com queijo parmesão a gosto.

Ingredientes:

500 gramas feijão preto;
500 gramas tofu extra firme;
250g de MIX COGU;
100 ml shoyu;
100 ml água;
2 unidades cebola;
1 unidade cenoura;
4 dentes alho;
3 colher sopa óleo;
2 folhas louro;
1 colher sopa fumaça líquida;
sal e pimenta;
cheiro verde.

Mão na Massa:

1. Deixar o feijão preto de molho na água por pelo menos 8h de antecedência. Secar o tofu com a ajuda de um pano de prato ou papel toalha até não sair mais água. Pique o tofu em cubos e adicione em uma tijela com o shoyu, água e fumaça líquida. Deixe marinando por 8h, junto com o feijão;
2. Peneirar o feijão descartando a água do molho. Em uma panela (sem ser pressão), adicionar o feijão com 3x o volume de água. Cozinhar em fogo médio junto com o louro e sal por cerca de 40 min.
3. Em uma frigideira refogar as cebolas e alhos picados no óleo até dourar. Pegar uma concha do feijão e adicionar no refogado. Mexer bem pegando o dourado do fundo e colocar tudo de volta na panela do feijão. Adicionar a cenoura picada e cozinhar por mais 10 min.
4. Em uma frigideira adicionar o óleo e quando estiver bem quente, dourar o tofu peneirado. Diminuir o fogo e ir apertando o tofu com uma espátula sem se desmanchar até fazer o barulho de “tssss”. Virar quando estiver dourado em cada lado e crocante. Em seguida, adicionar o cogumelo e dourar por cerca de 5 minutos. Acrescentar no feijão e ajustar de sal, pimenta e cheiro verde.

Ingredientes:

200g de espaguete;
200g de MIX COGU;
1 dente de alho;
50g de manteiga;
¼ 1/2 xícara (chá) de vinho branco;
salsinha picada a gosto;
sal e pimenta-do-reino moída na hora;
queijo parmesão a gosto.

Mão na Massa:

1. Leve uma panela grande com água ao fogo alto para ferver. Assim que a água ferver, acrescente 1 colher (sopa) de sal e junte o macarrão. Misture e deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Enquanto isso, prepare o molho;
2. Leve uma frigideira grande com a manteiga ao fogo médio. Quando derreter, junte o alho picado fino e os cogumelos fatiados. Tempere com sal e pimenta a gosto e refogue por 3 minutos, até os cogumelos ficarem dourados e macios. Regue com o vinho branco e misture bem. Desligue o fogo e misture a salsinha picada a gosto;
3. Quando a massa estiver al dente, escorra a água e reserve a água do cozimento do macarrão. Transfira o espaguete para a frigideira com o molho de cogumelos e adicione, aos poucos, a água do cozimento, para deixar o molho mais fluido. Sirva a seguir com queijo parmesão a gosto.

Ingredientes:

4 fatias de pão tipo ciabatta ou baguete;
250g de MIX COGU;
1 cebola pequena;
100g de manteiga sem sal;
30g de queijo grana padano (ou parmesão) ralado;
200 ml de leite;
40g de farinha de trigo;
2 gemas;
1 colher de creme de leite fresco;
1 limão;
Salsinha a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.

Mão na Massa:

1. Corte a cebola em fatias bem finas e reserve. Derreta 20g de manteiga numa frigideira, refogue a cebola por 5 minutos, junte os cogumelos, mexendo. Cozinhe mais 5 minutos;
2. Transfira o refogado de cogumelos para uma vasilha e, na mesma panela, derreta 40g de manteiga, adicione a farinha e cozinhe, mexendo. Vá adicionando o leite pouco a pouco, misturando para incorporar tudo. Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos. Tire do fogo, reserve;
3. Misture as gemas e o creme de leite e despeje no creme que ficou na panela. Mexa. Adicione os cogumelos refogados, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Derreta a manteiga restante numa frigideira e refogue as fatias de cogumelos por aproximadamente um minuto. Tire os cogumelos e, na mesma frigideira, toste as fatias de pão, apenas do lado do miolo. Espalhe um pouco do creme de cogumelos sobre cada fatia de pão, decore com as lâminas de cogumelos e sirva quente.

Ingredientes:

150g de MIX COGU;
40ml de azeite;
6 endívias frescas;
Suco de 2 limões sicilianos;
20ml de saquê;
5g de pimenta dedo de moça congelada;
6 tomates cereja amarelos cortados em 4 pedaços;
1/4 de cebola roxa cortada em finas fatias;
Brotos de coêntro a gosto;
2 fatias finas de presunto.

Mão na Massa:

Preparo do Presunto: Em uma frigideira, coloque o azeite para fritar as fatias (no fogo baixo). Coloque em papel toalha e espere esfriar. Assim que tiver frio e crocante, esmague com a mão formando uma poeira fina e crocante.

Preparo do Ceviche: Em um bowl, coloque o mix de cogumelos refogados, o suco de limão, o saquê e deixe marinando por 5 minutos. Em seguida, despeje no mesmo bowl azeite, pimenta dedo de moça, os tomates cortados, a cebola roxa e coloque sal a gosto. Mexa tudo e deixe na geladeira por 20 min. Finalize com os brotos de coêntro e a poeira de presunto. Sirva dentro das endívias!

Dica: Para que a cebola roxa não fique com a acidez alta e continue crocante, é preciso branqueá-la antes de entrar na receita. Coloque-a por 5 seg em água fervente e depois coloque em água com gelo para encerrar o cozimento.