Geladeira, congelador ou temperatura ambiente?
Como você costuma armazenar os seus cogumelos?

Cogumelos são vegetais delicados, tanto no sabor quanto no temperamento. Por isso é tão importante aprender sobre como armazená-los direitinho para que eles fiquem fresquinhos e saborosos por mais tempo.

Mas primeiro, você precisa saber reconhecer quando os cogus estão fresquinhos. Fique sempre atentx se eles estão com a textura e estrutura firmes, cogumelos umidificados e moles costumam ter a validade mais curta.

A cor dos cogus não necessariamente é um indicador de qualidade, como muitas pessoas acham, já que cada cogumelo é diferente um do outro, mas fique atentx ao cheiro deles, se estiver muito forte, pode ser que ele não esteja mais tão fresquinho.

Dica de ouro: os cogumelos devem permanecer úmidos por causa de seu alto teor de água: cerca de 80 a 90%. É por isso que você deve manter os cogus na geladeira e não em temperatura ambiente. Outra dica importante é deixá-los respirar.

Afinal, qual é a melhor maneira de armazenar os cogumelos?

1. Você pode usar a própria embalagem original da loja ou pode colocar os cogumelos em um saco de papel ou em potes!

2. Coloque os cogumelos na geladeira, junto com os legumes e hortaliças, sem lavar e use esses cogumelos rapidamente.

OBS: Como os cogumelos têm muita água em sua composição, leva-lo ao congelamento pode fazer com que ele perca a qualidade, assim como a exposição ao calor pode diminuir seu tempo de validade. Caso você precise congelar, sempre indicamos que você prepare alguma receita ou até mesmo um refogadinho antes de ir pro freezer, tá?

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(Fonte: MAXINE BUILDER 29 de abril de 2020)

Recebemos bastante essa pergunta por aqui.

A higienização dos cogumelos é importante para tirar o último resquício de terra que ainda possa existir.

Então, separamos 3 maneiras para te inspirar nessa empreitada:

1. Para os Práticos: Coloque rapidamente em contato com a água – só um “susto”.
2. Para os Cuidadosos: Passe um paninho, papel ou escovinha.
3. Para os Minuciosos: Descasque as camadas externas mais fininhas.

Ah, importante!
Os cogumelos são como esponjinhas, absorvem bastante água. Então, não indicamos que você limpe os cogumelos em água corrente ou deixe-os de molho, tá?

Agora conta pra gente, quem é você limpando os cogus?

É muito comum recebermos essa pergunta nas mídias sociais e nos eventos que participamos.

Muita gente acha que os talos não servem para cozinhar porque são mais durinhos, mas na verdade eles são tão saborosos e nutritivos quanto o restante do cogumelo.

Então vamos combinar de não descartá-los mais?

A dica é:
Se você for preparar um refogado, fatie os cogumelos inteiros (com os talos) e coloque tudo na frigideira.

Caso opte por fazer uma receita que precis retirá-los, como os cogus recheados, você pode separar os talos e acrescentá-los picadinhos no recheio, ou até mesmo guardá-los para cozinhar em outra oportunidade.

O importante mesmo é não jogar fora!